Szeged · Szezonális konyha
Etelinohk egy világos, kortárs étterem Szeged szívében, ahol a szezonális alapanyagok, a színes zöldségek és a modern desszertek dominálnak. Napközben laza ebéd, este kötetlen vacsora – és az offline póker lehetősége azoknak, akik a vacsora után is maradnának.
A konyha a piac frissességére épül, nemzetközi technikákkal és magyar alapanyagokkal. Az esti program egy fizikai, diszkrét térben zajlik, ahol baráti társaságok szimbolikus zsetonokkal szórakozhatnak. A hangsúly mindig az ételen, a hangulaton és a vendéglátáson van.
Asztalfoglalás
Filozófia
Minden héten a szegedi piac kínálata határozza meg a menüt. A zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények frissen érkeznek, és a konyha ezek köré építi a fogásokat. A séf hetente kétszer jár a piacra, és az aktuális termésből alakítja ki a napi ajánlatot. A téli hónapokban fermentált és tartósított alapanyagokkal dolgozunk, hogy megőrizzük a szezon ízeit. A húsok és halak helyi termelőktől származnak, állatjóléti és fenntarthatósági szempontok szerint.
A fogások a magyar kulináris hagyományokból indulnak, de modern technikákkal és könnyed, színes tálalással frissülnek. A cél a tiszta ízek és a játékos textúrák. A klasszikus lecsó például sült paprikakrémmel és ropogós kenyérchipsszel jelenik meg. A desszerteknél a gyümölcsök dominálnak, gyakran savanykás elemekkel kiegyensúlyozva. A konyha nyitott a vegetáriánus és vegán igényekre, a zöldségfogások önálló főszerepet kapnak.
„A piac reggel diktál, mi este tálalunk. A szezon nem korlát, hanem a legjobb recept.”
Alapanyagok
A konyha alapja a szegedi piac napi kínálata. A zöldségek és gyümölcsök érésük csúcsán kerülnek a tányérra, így maximális ízt és tápanyagot adnak. A paradicsom, paprika, cukkini és padlizsán nyáron a főszereplők; télen a gyökérzöldségek és a káposztafélék. A fűszernövényeket részben saját kertben termesztjük, részben helyi termelőktől vásároljuk. A savanyítás és fermentálás lehetővé teszi, hogy a szezon ízei egész évben jelen legyenek.
A húsok és tejtermékek kistermelőktől érkeznek, akik állatjóléti és fenntarthatósági elveket követnek. A halak a Tisza és a környező vizek friss fogásai. A csirke és sertés szabad tartásból származik, a marha legelőn nevelt. A sajtok és tejtermékek kézműves műhelyekből érkeznek, gyakran nyers tejből. A halválaszték hetente változik a fogás függvényében.
Édességek
A desszertek a szezonális gyümölcsökre épülnek, gyakran savanykás elemekkel kiegyensúlyozva. A cél a frissesség és a játékosság. Például: eper és rebarbara pite vaníliafagylalttal; sárgabarackos clafoutis mandulával. A cukrot mértékkel használjuk, a gyümölcs természetes édessége dominál. A tálalás színes és grafikus, modern kerámia tányérokon.
A csokoládé desszertekhez helyi pörkölésű kávékat ajánlunk, amelyek kiemelik a kakaó és a gyümölcs ízeit. Például: étcsokoládé torta meggyszósszal és eszpresszóval; kakaós piskóta narancsos krémmel. A kávék között single origin és házasítások is szerepelnek. A desszert és kávé párosításokat a felszolgáló személyzet szívesen ajánlja.
Étterem és tér
A fő étterem nagy ablakokkal, világos fával és színes csempékkel várja a vendégeket. A tér laza és barátságos, ideális ebédhez vagy kötetlen vacsorához. A bútorok világos tölgyfából készültek, a falakon modern kerámia és grafikus poszterek. A zene halk és válogatott, a beszélgetéshez igazodik. A terasz nyáron nyitva van, árnyékolással és növényekkel.
Esti folytatás
Az étterem hátsó részében egy külön szalon található, ahol a vacsora után baráti társaságok kártyázhatnak. Ez egy fizikai, offline tér, ahol a póker csak szimbolikus zsetonokkal zajlik, minden pénz nélkül. A szalon meleg, sötétebb tónusú, mézszínű világítással, de nem klubhangulatú. A játékhoz asztalok, kártyák és szimbolikus zsetonok állnak rendelkezésre. A részvétel opcionális, és csak a vacsora után, a személyzet irányításával lehetséges. Nincs online regisztráció, befizetés vagy nyeremény – ez egy offline vendéglátási élmény.
Csoportok és privát rendezvények
Az étterem nagyobb társaságokat is fogad, akár 20 főig. A csoportos menü előre egyeztethető, és a konyha szívesen alkalmazkodik az étrendi igényekhez.
A kártyaszalon privát eseményekre is lefoglalható, például születésnapokra vagy baráti összejövetelekre. A térben a vacsora után kártyajátékok is játszhatók, mindig offline és szimbolikus zsetonokkal.
Galéria
Egy kis ízelítő az étterem világából: színes fogások, barátságos terek és a piac frissessége. A fotók természetes fényben készültek, élénk színekkel.
Gyakori kérdések
Asztalt foglalni telefonon vagy e-mailben lehet, a honlapon található elérhetőségeken. A menü mindig tartalmaz vegetáriánus és vegán opciókat. Az étterem keddtől vasárnapig tart nyitva, ebédre és vacsorára.
A kártyaszalon egy fizikai, offline tér, ahol a vacsora után baráti társaságok kártyázhatnak szimbolikus zsetonokkal. A játékért nem kell fizetni, és nincs pénzbeli tét vagy nyeremény. A részvétel opcionális, és a személyzet irányításával történik.
Kapcsolat és foglalás
Kárász utca 14, Szeged, Hungary
+36 62 442 55 22 [email protected]
Nyitvatartás: kedd–vasárnap, 12:00–22:00
A kártyaszalon csak előzetes egyeztetéssel érhető el.
Asztalfoglalás