Az Etelinohk egy világos, kortárs étterem Szeged szívében, ahol a szezonális konyha és a barátságos vendéglátás találkozik. A Kárász utca 14. alatt, a belváros nyüzsgésében várjuk vendégeinket nappaltól estig, ebédre és vacsorára egyaránt. A konyhát a friss, helyi alapanyagok és a kreatív fogások jellemzik, amelyekben a hagyomány és a modern szemlélet egyszerre van jelen.
Kárász utca 14, Szeged · +36 62 442 55 22 · [email protected]
A menü folyamatosan változik, hogy kövesse a természet adta lehetőségeket. Tavasszal friss zöldek és spárga, nyáron paradicsom és paprika, ősszel gomba és sütőtök, télen gyökérzöldségek és káposztafélék kerülnek a tányérra. A séf hetente egyeztet a helyi termelőkkel a legfrissebb alapanyagokról, így minden hét más ízeket és új felfedezéseket tartogat. Ez a ritmus nem korlátozás, hanem lehetőség: az évszakok adják a keretet, a konyha pedig a játékteret.
Az étterem szoros kapcsolatot ápol a Szeged környéki gazdákkal és kézművesekkel. A zöldségek és gyümölcsök nagy része 50 km-es körzetből érkezik, a húsokat és tejtermékeket kiválasztott helyi gazdaságok biztosítják. Ez a közelség nemcsak a frissességet garantálja, hanem azt is, hogy pontosan tudjuk, honnan származik minden alapanyag.
A konyha naponta friss alapanyagokból dolgozik, így az ételek íze és tápértéke maximális. Nincs fagyasztott félkész termék, minden a helyszínen készül. A napi ajánlat a reggel beérkezett alapanyagoktól függ, ezért érdemes mindig rákérdezni, mi került aznap a piacról az asztalra.
A magyar konyha klasszikusait modern technikákkal és friss szemlélettel értelmezzük újra. A gulyás, a paprikás csirke és a túrós csusza új köntösben jelenik meg, de az ízek gyökerei változatlanok maradnak. A receptek alapjait nagymamák szakácskönyveiből merítjük, és minden fogásban ott van a tisztelet azok iránt, akik előttünk főztek.
A séf szabad kezet kap az új fogások kitalálásában, de mindig a vendég ízlését tartja szem előtt. Hetente új kísérleti fogás kerül az étlapra, a desszerteknél pedig különösen nagy a játékosság. Ez a folyamatos megújulás teszi izgalmassá minden látogatást, és ad teret a konyha kreatív energiájának.
Célunk a lehető legkevesebb hulladék termelése. Komposztáljuk a konyhai zöldhulladékot, az ételmaradékot pedig jótékonysági szervezeteknek ajánljuk fel. Minden nap azon dolgozunk, hogy a konyha működése minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon maga után.
Az étterem energiatakarékos berendezéseket használ, és törekszik a megújuló energia alkalmazására. LED világítás és energiatakarékos konyhai gépek segítik a mindennapi működést, a tetőn pedig napelemek tervezése van folyamatban.
A beszállítóktól lehetőség szerint ömlesztve, csomagolás nélkül vásárolunk. A zöldségeket ládákban szállítják, nem műanyagban, a szárazárut pedig újrahasznosítható zsákokban tároljuk. Így nemcsak a hulladék mennyisége csökken, hanem a termékek minősége is megőrizhető.
Az étterem csapata arra törekszik, hogy minden vendég otthon érezze magát. A pincérek ismerik a törzsvendégek kedvenc ételeit, az ételallergiákat és étrendi igényeket pedig rugalmasan kezeljük. A személyes figyelem nem extra szolgáltatás, hanem a vendéglátás alapja.
Az étterem belső kialakítása meleg, barátságos, ahol a beszélgetés és az étkezés egyaránt fontos. A világos, természetes anyagok nyugalmat árasztanak, a terek kialakítása pedig lehetővé teszi az intim beszélgetéseket. Nálunk a vendég nem csak egy asztalszám, hanem a történet része.
Az étterem este lágy fényekkel és nyugodt zenével várja a vendégeket, ahol a vacsora után lehetőség van egy csendes beszélgetésre vagy egy baráti kártyapartira a különteremben. A kártyaszalon csak személyes, offline élmény, nem online szerencsejáték. A terem diszkrét, elegáns kialakítású, meleg tónusokkal, ahol az idő lelassul, és a társaság kerül a középpontba.
Az étterem rendszeresen részt vesz a szegedi gasztronómiai fesztiválokon és jótékonysági eseményeken. Minden évben csatlakozunk a Szegedi Borfesztiválhoz, és támogatjuk a helyi iskolák egészséges étkezési programjait. Hiszünk abban, hogy egy étterem akkor igazán sikeres, ha a közössége is az.
Az étterem együttműködik a környékbeli pékségekkel, borászatokkal és kézműves sörfőzdékkel. A kenyeret egy helyi pékség szállítja naponta, a borlap pedig kizárólag magyar borászatok termékeit tartalmazza. Ez a hálózat erősíti a helyi gazdaságot, és garantálja a minőséget.
Anna tíz éve dolgozik a szakmában, és szenvedélye a magyar konyha modern újraértelmezése. Korábban budapesti fine dining éttermekben dolgozott, ma pedig hisz a helyi alapanyagokban és a szezonális menüben. Az ő keze alatt a hagyomány és a kreativitás minden tányéron találkozik.
Péter felel a vendégélményért és a csapat összehangolásáért. Több mint 15 év vendéglátói tapasztalattal rendelkezik, célja pedig, hogy minden vendég törzsvendéggé váljon. Számára a vendéglátás nem munka, hanem hivatás.
Júlia a desszertekért felel, és különösen a szezonális gyümölcsökkel szeret dolgozni. Francia cukrászati iskolát végzett, a desszertlap pedig havonta frissül. Az ő édességei nemcsak finomak, hanem vizuálisan is lenyűgözőek.
„Az Etelinohkban mindig friss és kreatív ételeket kapunk. A kiszolgálás pedig egyszerűen kiváló.”
— Horváth Eszter
„A szezonális menü mindig meglep valami újjal. Imádjuk a desszerteket!”
— Tóth Gábor
„Kellemes, családias hely, ahol az ember jól érzi magát. A személyzet figyelmes és barátságos.”
— Kiss Réka
Szeretettel várjuk Önt az Etelinohkban! Foglaljon asztalt online vagy hívjon minket. Telefon: +36 62 442 55 22 · Email: [email protected] · Cím: Kárász utca 14, Szeged, Hungary
